Basis - Brühen und Fonds - Hühnerbrühe

Zutatenliste & Informationen

Zutaten

  • 1 Suppenhuhn
  • 1 Zwiebel
  • 2 Möhren
  • 1 Stange Möhrenkraut
  • 150g Knollensellerie
  • Petersilie
  • 1 Porree
  • 1 Knolle Fenchel (klein)
  • 3 Lorbeerblätter
  • 3 Wacholderbeeren
  • 4 schwarze Pfefferkörner
  • Meersalz
  • 5 Pfefferkörner
  • 3 Liter Wasser
  • 250ml Weißwein

Anleitung

Schritt 1: Das ganze Suppengemüse waschen, schälen und grob schneiden. In einem Topf mit Butterschmalz das Gemüse anbraten und anschließend mit Wein ablöschen.

Schritt 2: Gewürze zerdrücken und mit Wasser in den Topf. 3 Stunden köcheln lassen und anschließend absieben.

Schritt 3: Die gesiebte Brühe danach nochmal 20 Minuten einkochen (bis auf 1,5 Liter Restbrühe).

Einstellungen


    Ofen

    ~

    Herd

    ~

    Schwierigkeit

    leicht


    Einstellungen

    -

    Grill

    ~

    Menge

    1,5 Liter Hühnerbrühe

Zeiten


    Vorbereitung

    ca. 35 Minuten

    Ruhezeit

    keine


    Kochzeit

    ca. 210 Minuten

    Fertigstellung

    ca. 245 Minuten

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